Pour réaliser les croûtons de pain brioché, préchauffez le four à 180°C (350°F). Dans une poêle allant au four, à feu moyen, dorer le pain dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Poursuivre la cuisson au four 5 minutes ou jusqu'à ce que les croûtons soient croustillants. Laisser tiédir.
Avec ce potage, vous pouvez servir huit bols ou une douzaine de portions si vous le servez dans des tasses ou des verres à shooter, ce qui est pratique pour la formule potluck « souper-bouchées », où les gens ne sont pas nécessairement assis autour d’une table.
Vous pouvez doubler la recette et la congeler. Si vous congelez le potage, il se peut qu’il se sépare après avoir été réchauffé. Passez-le à nouveau au mélangeur afin de lui redonner une texture lisse et homogène.
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