Recettes  

Potage vert sapin

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 20 MIN
  • Portions 8
  • Se congèle
Partager

Ingrédients

Potage

Garniture 1

Garniture 2

Garniture 3

Préparation

  1. Dans une grande casserole, attendrir le céleri, le poireau et l’ail dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et le romarin. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirer la branche de romarin. Ajouter les épinards et bien mélanger. Retirer du feu.
  2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Servir le potage dans des bols. Ajouter une des garnitures proposées (voir notes).

Note

Pour réaliser les croûtons de pain brioché, préchauffez le four à 180°C (350°F). Dans une poêle allant au four, à feu moyen, dorer le pain dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Poursuivre la cuisson au four 5 minutes ou jusqu'à ce que les croûtons soient croustillants. Laisser tiédir.

Avec ce potage, vous pouvez servir huit bols ou une douzaine de portions si vous le servez dans des tasses ou des verres à shooter, ce qui est pratique pour la formule potluck « souper-bouchées », où les gens ne sont pas nécessairement assis autour d’une table.

Vous pouvez doubler la recette et la congeler. Si vous congelez le potage, il se peut qu’il se sépare après avoir été réchauffé. Passez-le à nouveau au mélangeur afin de lui redonner une texture lisse et homogène.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1/8 de la recette

Avec du bouillon maison sans sel ajouté ou commercial sans sel ajouté et sans crème sure

Teneur % valeur quotidienne
Calories 85  
Lipides 4 g  
Saturés 1 g  
Sodium (sel) 90 mg  
Glucides 11 g  
Fibres 1 g  
Protéine 3 g