Couscous de chou-fleur

Ingrédients

• • 1 chou-fleur, coupé en petites fleurettes
  • 2 branches de céleri, coupées en petits dés
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 pomme verte non pelée, épépinée et coupée en dés
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
  • 125 ml (½ tasse) d’amandes tranchées, grillées
  • 60 ml (¼ tasse) d’abricots séchés, coupés en petits dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • Sel et poivre