Recettes  

Couscous de chou-fleur

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 25 MIN
  • Rendement 4 à 6 portions
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Ingrédients

Préparation

  1. Au robot culinaire, broyer le chou-fleur, environ un tiers à la fois, afin d’obtenir des petits morceaux qui rappellent les grains du gros couscous (1 chou-fleur broyé devrait donner entre 1,25 et 1,5 litre/5 à 6 tasses de « couscous »). Réserver.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir le céleri, l’oignon, l’ail avec les épices dans le beurre, environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter la pomme, le bouillon, les amandes et les abricots. Porter à ébullition. Ajouter le chou-fleur, couvrir et laisser mijoter de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit al dente. Ajouter le jus de citron. Rectifier l’assaisonnement.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1/6 de la recette

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur % valeur quotidienne
Calories 155  
Lipides 8.6 g  
Saturés 3 g  
Sodium (sel) 200 mg  
Glucides 17 g  
Fibres 4 g  
Protéine 5 g