Name: Crabe chaud au beurre
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 échalote française, hachée finement; 225 g (1 tasse) de beurre; 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 5 ml (1 c. à thé) de miel; 4 kg (9 lb) de pattes et pinces de crabe des neiges cuites

Ingrédients

1 échalote française, hachée finement
225 g (1 tasse) de beurre
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
5 ml (1 c. à thé) de miel
4 kg (9 lb) de pattes et pinces de crabe des neiges cuites

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’échalote dans 55 g (1/4 tasse) du beurre. Ajouter le bouillon, le jus de citron et le miel. Porter à ébullition et cuire 2 minutes. Ajouter le reste du beurre 170 g (3/4 tasse) et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Ajouter le crabe et laisser mijoter doucement jusqu’à ce qu’il soit chaud. Bien enrober le crabe avec le bouillon.
Servir dans un grand plat de service ou directement dans la casserole au centre de la table. Servir avec des sauces d’accompagnement comme le beurre fondu aux herbes, la crème sure au piment d’Espelette et à l’aneth ou la mayonnaise lime et roquette, si désiré.

Note de l'équipe Ricardo

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Crabe chaud au beurre

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