Stracciatella aux herbes et au poisson

Name: Stracciatella aux herbes et au poisson
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet; 6 feuilles de sauge fraîche; 115 g (1/4 lb) de filet de sole, coupé en morceaux; 3 oeufs; 125 ml (1/2 tasse) de parmigiano reggiano râpé; 1 gousse d’ail, pelée; 45 ml (3 c. à soupe) de persil plat ciselé; 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée; 45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais ciselé; 15 ml (1 c. à soupe) de marjolaine fraîche ciselée; Sel et poivre; 8 grissini ou longs croûtons de pain baguette grillés et arrosés d’huile d’olive

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Préparation 15 MIN

Cuisson 10 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
6 feuilles de sauge fraîche
115 g (1/4 lb) de filet de sole, coupé en morceaux
3 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de parmigiano reggiano râpé
1 gousse d’ail, pelée
45 ml (3 c. à soupe) de persil plat ciselé
45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais ciselé
15 ml (1 c. à soupe) de marjolaine fraîche ciselée
Sel et poivre
8 grissini ou longs croûtons de pain baguette grillés et arrosés d’huile d’olive

Préparation

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet et la sauge. Hors du feu, laisser infuser environ 5 minutes. Retirer la sauge.
Au robot, réduire en purée lisse le poisson, les oeufs, le parmesan et l’ail.
Verser le mélange de poisson dans le bouillon. En remuant constamment à l’aide d’un fouet, porter à ébullition. Ajouter les herbes. Saler et poivrer.
Accompagner de grissini ou de croûtons de pain baguette.