Steak et pommes de terre rissolées à la courgette

Name: Steak et pommes de terre rissolées à la courgette
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 contre-filets de boeuf d’environ 250 g (1/2 lb) chacun, tempérés; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 10 ml (2 c. à thé) de farine tout usage non blanchie; 125 ml (1/2 tasse) de cidre ou de porto blanc; 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet; Sel et poivre; 2 pommes de terre Russet, pelées et coupées en petits dés; 75 ml ( 1/3 tasse) d’huile d’olive; 2 courgettes, coupées en petits dés; Sel et poivre

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Préparation 20 MIN

Cuisson 25 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Bifteck

4 contre-filets de boeuf d’environ 250 g (1/2 lb) chacun, tempérés
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
10 ml (2 c. à thé) de farine tout usage non blanchie
125 ml (1/2 tasse) de cidre ou de porto blanc
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
Sel et poivre

Légumes

2 pommes de terre Russet, pelées et coupées en petits dés
75 ml ( 1/3 tasse) d’huile d’olive
2 courgettes, coupées en petits dés
Sel et poivre

Préparation

Bifteck

Dans une grande poêle, dorer la viande dans le beurre 3minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Saler et poivrer. Réserver la viande sur une assiette au chaud.
Saupoudrer la poêle de farine et bien mélanger. Déglacer avec le cidre et le bouillon. Porter à ébullition en fouettant et réduire de moitié. Réserver.

Légumes

Entre-temps, dans une poêle antiadhésive, dorer les pommes de terre dans l’huile environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Saler et poivrer.
Servir les steaks avec les légumes et la sauce.
Pour quatre plus petites portions, cuisez seulement trois contre-filets, puis tranchez la viande en aiguillettes au moment de servir.