Name: Salade froide d’épeautre au saumon et à l’avocat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 gros oignon rouge, haché; 1 piment jalapeño, épépiné et haché finement; 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive; 250 ml (1 tasse) de flocons d’épeautre (voir note); 310 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de légumes ou d’eau; 375 g (3/4 lb) de saumon frais sans la peau; 2 avocats, coupés en dés; 1 concombre anglais non pelé, coupé en quatre sur la longueur et émincé; 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, ciselée; 1 échalote française, hachée finement; 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime; Sel et poivre

Note de l'équipe Ricardo

L’épeautre est un grain de la famille du blé. On le trouve sous plusieurs formes : en flocons, en farine, en grains, concassé et en semoule. Vous pouvez remplacer les flocons d’épeautre par du riz brun ou de l’orge déjà cuit (dans ce cas, omettez la cuisson dans le bouillon).

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Salade froide d’épeautre au saumon et à l’avocat

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Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !