Poisson à l'orange, au fenouil et au poireau

Ingrédients

• Légumes

  • 1 poireau, coupé en rondelles d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
  • 12 petites pommes de terre grelots, coupées en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
  • 1 bulbe de fenouil, émincé
  • 2 gousses d’ail, pelées et écrasées
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 1/2 orange, le zeste râpé seulement

• Poisson

  • 675 g (1 1/2 lb) de morue fraîche, coupée en 4 pavés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil ciselé
  • 1/2 orange, le zeste râpé seulement