Poisson à l'orange, au fenouil et au poireau

Name: Poisson à l'orange, au fenouil et au poireau
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 poireau, coupé en rondelles d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur; 12 petites pommes de terre grelots, coupées en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur; 1 bulbe de fenouil, émincé; 2 gousses d’ail, pelées et écrasées; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 1/2 orange, le zeste râpé seulement; 675 g (1 1/2 lb) de morue fraîche, coupée en 4 pavés; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de persil ciselé; 1/2 orange, le zeste râpé seulement

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Préparation 20 MIN

Cuisson 20 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Légumes

1 poireau, coupé en rondelles d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
12 petites pommes de terre grelots, coupées en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
1 bulbe de fenouil, émincé
2 gousses d’ail, pelées et écrasées
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
1/2 orange, le zeste râpé seulement

Poisson

675 g (1 1/2 lb) de morue fraîche, coupée en 4 pavés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de persil ciselé
1/2 orange, le zeste râpé seulement

Préparation

Légumes

Dans une grande poêle à feu moyen-doux, attendrir le poireau, les pommes de terre, le fenouil et l’ail dans l’huile. Cuire en remuant à quelques reprises jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poireau et le fenouil soient bien caramélisés, soit environ 20 minutes. Saler et poivrer. Saupoudrer de zeste d’orange. Réserver.

Poisson

Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, dorer le poisson dans l’huile de 3 à 5 minutes de chaque côté selon l’épaisseur des filets. Saler et poivrer. Saupoudrer de persil et de zeste d’orange. Servir le poisson avec les légumes.