Salade d’endives et de laitue Boston

Name: Salade d’endives et de laitue Boston
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 100 g (4 tasses) de feuilles de laitue Boston (environ 1 petite tête), déchiquetées; 2 endives blanches, effeuillées et coupées en deux; 2 endives rouges, effeuillées et coupées en deux; 1 pomme rouge, épépinée et coupée en fins quartiers; 90 g (1/2 tasse) de raisins rouges, coupés en deux; 50 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble, grillées; 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne; 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable; 1 petite gousse d’ail, hachée finement

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Préparation 30 MIN
Portions 6

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Salade

100 g (4 tasses) de feuilles de laitue Boston (environ 1 petite tête), déchiquetées
2 endives blanches, effeuillées et coupées en deux
2 endives rouges, effeuillées et coupées en deux
1 pomme rouge, épépinée et coupée en fins quartiers
90 g (1/2 tasse) de raisins rouges, coupés en deux
50 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble, grillées

Vinaigrette

60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
1 petite gousse d’ail, hachée finement

Préparation

Salade

Dans un grand bol ou un saladier, déposer les feuilles de laitue Boston et d’endives. Ajouter la pomme, les raisins et les noix. Réserver.

Vinaigrette

Dans un autre bol, mélanger au fouet la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde, le sirop d’érable et l’ail. Saler et poivrer.
Au moment de servir, arroser la salade de vinaigrette et bien mélanger.

Note

Cette salade est un peu la version québécoise de la salade Waldorf, rendue célèbre à la fin du XIXe siècle et généralement composée de pommes, de céleri-rave, de noix de Grenoble et d’une mayonnaise légèrement acidulée.

On trouve de nouvelles endives blanches sur le marché, plus petites et plus douces, qui se marient bien avec les endives rouges, un hybride entre l’endive et le radicchio.