Recettes  

Rôti de dinde à la saucisse et aux pistaches

  • Préparation 55 MIN
    Cuisson 2 H 20 MIN
  • Portions 12
  • Se congèle
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Ingrédients

Rôti de dinde

Sauce

Garniture

Préparation

Rôti de dinde

  1. Dans un bol, bien mélanger le pain, le lait et l’oeuf avec les mains. Ajouter les saucisses, les canneberges et l’ail. Poivrer et bien mélanger. Réserver.
  2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  3. Sur un plan de travail, défaire le rôti de dinde et l’ouvrir à plat, côté peau vers le bas. Saler et poivrer. Étaler la farce au centre des poitrines. Refermer le rôti. Passer des ficelles sous la viande, en les faisant dépasser de chaque côté. Ficeler et couper le surplus de ficelle. Congeler à cette étape si désiré.
  4. Placer le rôti dans un grand plat de cuisson. Huiler, saler et poivrer le rôti.
  5. Cuire au four environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré au centre de la farce indique 74 °C (165 °F). Au besoin, ajouter un peu d’eau dans le plat pour ne pas brûler le jus de cuisson. Réserver le jus de cuisson pour la sauce. Laisser reposer le rôti pendant la confection de la sauce.

Sauce

  1. Dans une poêle, dorer l’oignon et l’ail dans le beurre. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon, le xérès et le jus de cuisson. Porter à ébullition en fouettant constamment. Laisser mijoter à feu vif de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer.
  2. Dans un bol, mélanger les pistaches et le persil. Retirer les ficelles du rôti et le badigeonner de miel. Répartir le mélange de pistaches sur le dessus du rôti.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur % valeur quotidienne
Calories 360  
Lipides 15 g  
Saturés 5 g  
Sodium (sel) 600 mg  
Glucides 10 g  
Fibres 1 g  
Protéine 42 g