Carrés au fromage et à la citrouille

Name: Carrés au fromage et à la citrouille
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 310 ml (1 1/4 tasse) de chapelure de biscuits Oreo; 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu; 2 blocs de 250 g de fromage à la crème, ramolli; 125 ml (1/2 tasse) de cassonade tassée; 60 ml (1/4 tasse) de crème sure; 2 oeufs; 125 ml (1/2 tasse) de purée de citrouille non sucrée maison ou du commerce; 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle

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Préparation 30 MIN

Cuisson 45 MIN

Attente 1 H

Réfrigération 4 H
Portions 12
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Croûte

310 ml (1 1/4 tasse) de chapelure de biscuits Oreo
60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu

Garniture

2 blocs de 250 g de fromage à la crème, ramolli
125 ml (1/2 tasse) de cassonade tassée
60 ml (1/4 tasse) de crème sure
2 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de purée de citrouille non sucrée maison ou du commerce
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle

Préparation

Croûte

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et tapisser de papier parchemin un moule carré de 20 cm (8 po) en le laissant dépasser sur deux côtés.
Dans un bol, mélanger la chapelure avec le beurre. Presser légèrement dans le fond du moule. Cuire au four 12 minutes. Laisser tiédir. Réduire l’intensité du four à 165 °C (325 °F).

Garniture

Au robot culinaire, crémer le fromage avec la cassonade. Ajouter la crème sure et les oeufs. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit tout juste lisse et homogène. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la purée de citrouille avec la cannelle et 125 ml (1/2 tasse) de mélange au fromage. Réserver.
Répartir le reste du mélange de fromage nature sur la croûte. Verser le mélange à la citrouille en 4 lignes droites parallèles sur la garniture au fromage. À l’aide de la pointe d’un couteau, passer dans le sens contraire 6 à 8 fois pour former des motifs marbrés.
Préparer un bain-marie : déposer le moule dans un plat de cuisson et verser de l’eau chaude dans le plat jusqu’au tiers du moule.
Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit tout juste tremblotant. Retirer le moule du bain-marie.Laisser tiédir environ 1 heure. Congeler à cette étape si désiré. Sinon, couvrir de pellicule plastique et réfrigérer 4 heures ou toute une nuit.
Passer une lame de couteau entre le moule et le gâteau au fromage. Retirer délicatement le gâteau à l’aide du papier parchemin. Déposer sur un plan de travail. Couper en 12 carrés.