Dans une poêle antiadhésive, dorer le saumon dans l’huile à feu moyen environ 5 minutes. Saler et poivrer. Retourner le saumon et cuire jusqu’à la cuisson désirée. Réserver sur une assiette. À la fourchette, défaire le saumon en gros flocons. Réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.