Gâteau au fromage tiramisu

Name: Gâteau au fromage tiramisu
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de café fort, chaud; 45 ml (3 c. à soupe) de sucre; 12 biscuits doigts de dame ou biscuits de Savoie; 2 feuilles de papier d’aluminium ultra-fort de 45 cm (18po) de large; 1 pot de 500 g de fromage mascarpone, tempéré; 1 bloc de 250 g de fromage à la crème, ramolli; 125 ml (1/2 tasse) de sucre; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%; 60 ml (1/4 tasse) de liqueur de café (Tia Maria ou autre); 2 oeufs; 15 ml (1 c. à soupe) de cacao

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Préparation 40 MIN

Cuisson 1 H

Attente 1 H

Réfrigération 6 H
Portions 10

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Base aux biscuits doigts de dame

125 ml (1/2 tasse) de café fort, chaud
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
12 biscuits doigts de dame ou biscuits de Savoie
2 feuilles de papier d’aluminium ultra-fort de 45 cm (18po) de large

Garniture mascarpone

1 pot de 500 g de fromage mascarpone, tempéré
1 bloc de 250 g de fromage à la crème, ramolli
125 ml (1/2 tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
60 ml (1/4 tasse) de liqueur de café (Tia Maria ou autre)
2 oeufs
15 ml (1 c. à soupe) de cacao

Préparation

Base aux biscuits doigts de dame

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165°C (325°F). Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20cm (8po) de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger le café et le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissous. Tremper les biscuits 1 à 2 secondes dans le café et couvrir le fond du moule. Casser les biscuits au besoin.
Bien envelopper de papier d’aluminium la base et les côtés extérieurs du moule, en le laissant dépasser vers le haut. Doubler le papier.

Garniture mascarpone

Au robot culinaire, crémer le mascarpone avec le fromage à la crème et le sucre. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit tout juste lisse et homogène. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Verser délicatement sur les biscuits.
Préparer un bain-marie: déposer le gâteau dans un grand plat de cuisson et verser de l’eau chaude dans le plat jusqu’au tiers du moule.
Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du gâteau indique 65°C (150°F). Retirer le gâteau du bain-marie ainsi que le papier d’aluminium. Laisser tiédir environ 1 heure. Couvrir et réfrigérer de 6 à 8 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
Passer une lame de couteau entre le moule et le gâteau, puis démouler. Saupoudrer de cacao.