Name: Gâteau au fromage tiramisu
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de café fort, chaud; 45 ml (3 c. à soupe) de sucre; 12 biscuits doigts de dame ou biscuits de Savoie; 2 feuilles de papier d’aluminium ultra-fort de 45 cm (18po) de large; 1 pot de 500 g de fromage mascarpone, tempéré; 1 bloc de 250 g de fromage à la crème, ramolli; 125 ml (1/2 tasse) de sucre; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%; 60 ml (1/4 tasse) de liqueur de café (Tia Maria ou autre); 2 oeufs; 15 ml (1 c. à soupe) de cacao

Préparation

Base aux biscuits doigts de dame
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165°C (325°F). Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20cm (8po) de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger le café et le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissous. Tremper les biscuits 1 à 2 secondes dans le café et couvrir le fond du moule. Casser les biscuits au besoin.
- Bien envelopper de papier d’aluminium la base et les côtés extérieurs du moule, en le laissant dépasser vers le haut. Doubler le papier.
Garniture mascarpone
- Au robot culinaire, crémer le mascarpone avec le fromage à la crème et le sucre. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit tout juste lisse et homogène. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Verser délicatement sur les biscuits.
- Préparer un bain-marie: déposer le gâteau dans un grand plat de cuisson et verser de l’eau chaude dans le plat jusqu’au tiers du moule.
- Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du gâteau indique 65°C (150°F). Retirer le gâteau du bain-marie ainsi que le papier d’aluminium. Laisser tiédir environ 1 heure. Couvrir et réfrigérer de 6 à 8 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
- Passer une lame de couteau entre le moule et le gâteau, puis démouler. Saupoudrer de cacao.

Gâteau au fromage tiramisu

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Ingrédients

Base aux biscuits doigts de dame

Garniture mascarpone

Préparation

Base aux biscuits doigts de dame

Garniture mascarpone

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