Recettes  

Soupe de pommes de terre, de poireaux et de maïs

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 35 MIN
  • Portions 4
  • Se congèle
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Ingrédients

Soupe

Garniture

Préparation

Soupe

  1. Dans une casserole, à feu moyen, attendrir le blanc de poireau dans le beurre. Ajouter le curcuma et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les pommes de terre et le vin. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le bouillon et le miel. Porter à ébullition.
  2. Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le maïs et poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer.

Garniture

  1. Entre-temps, dans une poêle, dorer le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. À l’aide d’une écumoire, égoutter le bacon. Réserver dans une assiette. Conserver le gras dans la poêle.
  2. Dans la même poêle, attendrir le vert de poireau. Ajouter la roquette et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit tout juste tombée.
  3. Répartir la soupe dans les bols. Garnir du bacon et du mélange de poireau et roquette.

Note

En saison, on peut remplacer la roquette par des feuilles de pissenlit.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.