Recettes  

Galettes de sarrasin, pesto de persil et salade de chou-fleur rôti

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 30 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Salade de chou-fleur

Oeufs mollets

Galettes de sarrasin

Préparation

Salade de chou-fleur

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Sur la plaque, répartir le chou-fleur. Huiler, saler et poivrer. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Laisser refroidir.
  3. Dans un bol, mélanger le chou-fleur, les pacanes, le fromage et le persil. Réserver.

Oeufs mollets

  1. Dans une casserole d’eau frémissante, déposer très délicatement les oeufs à l’aide d’une cuillère. Cuire 6 minutes. Égoutter les oeufs en conservant l’eau de cuisson (voir note). Rincer sous l’eau froide environ 1 minute. Retirer la coquille délicatement. Réserver.

Galettes de sarrasin

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le pesto.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive légèrement beurré à feu moyen, cuire 4 galettes à la fois dans le beurre en calculant 30 ml (2 c. à soupe) de pâte pour chaque galette. Retourner les galettes lorsque des bulles commencent à se former à la surface. Cuire 30 secondes. Réserver sur une assiette au chaud.
  3. Placer 2 galettes par assiette. Tartiner les galettes de pesto et couvrir de salade de chou-fleur. Déposer un oeuf coupé en deux par assiette.

Note

Au besoin, réchauffez les œufs en les plongeant quelques secondes dans leur eau de cuisson réservée. Nous vous proposons des œufs mollets, mais ils sont aussi délicieux pochés si vous préférez le blanc plus ferme et le jaune
plus coulant.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 580  
Lipides 44 g  
Saturés 11 g  
Sodium (sel) 490 mg  
Glucides 35 g  
Fibres 7 g  
Protéine 19 g