Recettes  

Poisson rôti aux épices et purée de carottes

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 30 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Purée de carottes

Poisson

Préparation

Purée de carottes

  1. Dans une casserole, porter à ébullition les carottes, le céleri, l’échalote, l’ail et le bouillon. Laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  2. Au robot culinaire ou à l’aide d’un pied mélangeur, réduire en purée lisse les légumes et le beurre. Saler et poivrer. Réserver la purée au chaud.

Poisson

  1. Dans une grande assiette, mélanger le paprika, la poudre d’ail, le sucre, le sel de céleri et le poivre de Cayenne. Presser le dessus des pavés dans le mélange d’épices.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, dorer le poisson dans le beurre environ 3 minutes de chaque côté, en commençant par le côté recouvert d’épices. Saler et poivrer légèrement.
  3. Déposer la purée de carottes au centre des assiettes. Y répartir la bette à carde et les pavés de poisson.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 320  
Lipides 13 g  
Saturés 8 g  
Sodium (sel) 1085 mg  
Glucides 17 g  
Fibres 4 g  
Protéine 34 g