Recettes  

Cretons de volaille

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 45 MIN
    Réfrigération 2 H
  • Rendement 8 pots de 125 ml (½ tasse)
  • Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Au robot culinaire, hacher finement les morceaux de poulet (voir note). Réserver.
  2. Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon, l’échalote et l’ail dans le gras de canard. Ajouter le poulet, la chapelure, le lait et le bouillon en prenant soin de bien mélanger. Saler généreusement et poivrer.
  3. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes, en remuant à quelques reprises. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 20 minutes ou jusqu’à évaporation complète du liquide. En fin de cuisson, ajouter le vinaigre, les câpres et le thym. Laisser tiédir, puis transvider dans des pots hermétiques. Réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit complètement refroidi.
  4. Les cretons se conservent environ 1 semaine au réfrigérateur. Ils peuvent aussi être congelés.

Note

On peut faire la recette avec du poulet haché du commerce, mais lors de nos tests, on a préféré la texture du poulet qu’on hache soi-même au robot.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 30 ml (2 c. à soupe)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 40  
Lipides 2 g  
Saturés 1 g  
Sodium (sel) 40 mg  
Glucides 2 g  
Fibres 0 g  
Protéine 3 g