Gratin de fenouil et de kale, croûtons au parmesan

Ingrédients

• Croûtons

  • 150 g (1 1/2 tasse) de pain rassis coupé en petits dés
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 25 g (1/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de fenouil ciselées

• Béchamel au fromage fontina

  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
  • 150 g (1 1/2 tasse) de fromage fontina ou gruyère râpé
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 1 pincée de poivre de Cayenne

• Gratin

  • 3 bulbes de fenouil, coupés en deux et émincés
  • 1 oignon, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 225 g (8 tasses) de feuilles de chou kale, blanchies et hachées grossièrement
  • Sel et poivre