Recettes  

Gratin de fenouil et de kale, croûtons au parmesan

  • Préparation 45 MIN
    Cuisson 1 H
  • Rendement 6 à 8 en accompagnement
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Ingrédients

Croûtons

Béchamel au fromage fontina

Gratin

Préparation

Croûtons

  1. Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer le pain dans l’huile. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Saler et poivrer. Retirer du feu. Ajouter le parmesan et les feuilles de fenouil. Réserver.

Béchamel au fromage fontina

  1. Dans une petite casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter environ 2 minutes. Retirer du feu et incorporer le fromage, la muscade et le poivre de Cayenne. Couvrir et réserver.

Gratin

  1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer le fenouil et l’oignon dans le beurre 20 minutes. Ajouter l’ail et le bouillon. Poursuivre la cuisson environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le fenouil soit tendre et légèrement caramélisé et le bouillon presque complètement évaporé. Rectifier l’assaisonnement.
  2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 225 °C (450 °F).
  3. Dans un plat de cuisson, répartir la moitié du mélange de fenouil puis la moitié du kale. Napper de la moitié de la sauce béchamel. Répéter avec le reste du fenouil, du kale puis de la sauce. Parsemer des croûtons.
  4. Cuire au four 15 minutes. Terminer la cuisson à gril (broil) ou jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1/8 de la recette

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur % valeur quotidienne
Calories 325  
Lipides 21 g  
Saturés 10 g  
Sodium (sel) 525 mg  
Glucides 25 g  
Fibres 4 g  
Protéine 12 g