Recettes  

Salade de cresson et d’edamames avec vinaigrette crémeuse au citron

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 10 MIN
  • Portions 2
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Ingrédients

Vinaigrette

Salade

Préparation

Vinaigrette

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer généreusement. Réserver.

Salade

  1. Dans une petite casserole, placer les oeufs et couvrir d’environ 2,5 cm (1 po) d’eau froide. Porter à ébullition. Calculer 5 minutes de cuisson à feu moyen dès que l’eau commence à bouillir. Ajouter les edamames et poursuivre la cuisson 3 minutes.
  2. Égoutter les oeufs et les edamames. Les plonger dans l’eau très froide pour arrêter la cuisson. Écaler les oeufs.
  3. Dans deux contenants à fermeture hermétique, répartir les légumes avec les oeufs (entiers ou coupés). Incorporer la vinaigrette au moment de servir.

Note

Pour un repas complet, accompagner d’un pain pita ou d’un petit pain de
blé entier.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 400  
Lipides 24 g  
Saturés 4 g  
Sodium (sel) 265 mg  
Glucides 27 g  
Fibres 9 g  
Protéine 25 g