Burger de truite et salade de chou à l’orange

Ingrédients

• Salade de chou

  • 1 litre (4 tasses) de chou vert émincé
  • 1 orange, pelée à vif et coupée en dés
  • 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche, ciselée
  • 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
  • 1 oignon vert, haché
  • Sel et poivre

• Truite

  • 60 ml (¼ tasse) de farine
  • 60 ml (¼ tasse) de semoule de maïs moyenne
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 1 ml (¼ c. à thé) de poivre de Cayenne
  • 675 g (1 ½ lb) de filets de truite sans la peau, coupés en 6 pavés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• Garniture

  • 6 pains à hamburger
  • Mayonnaise, au goût
  • ½ concombre anglais, coupé en fines rondelles
  • Feuilles de coriandre, au goût
  • 1 lime, coupée en 6 quartiers