Ingrédients
Soupe
Garniture
Préparation
Soupe
- Dans une grande casserole, à feu moyen-élevé, dorer l’oignon dans l’huile. Ajouter l’ail et le curcuma. Poursuivre la cuisson à feu moyen 2 minutes en remuant. Ajouter les lentilles et l’orge. Bien les enrober du mélange d’oignon. Saler et poivrer.
- Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre.
- Ajouter les épinards, les herbes, les pois chiches et les haricots rouges. Poursuivre la cuisson 10 minutes.
Garniture
- Entre-temps, dans une petite poêle, à feu moyen-élevé, dorer l’ail dans l’huile. Ajouter la menthe et bien mélanger.
- Répartir la soupe dans les bols. Servir avec un peu de yogourt ou un quartier de citron et la garniture à la menthe.
Note
Pour gagner du temps, on peut hacher les épinards,
la coriandre et le persil au robot culinaire.
Se congèle sans la garniture.
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