Crème de petits pois, huile au pesto, coriandre et lime

Name: Crème de petits pois, huile au pesto, coriandre et lime
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8 à 10 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 pomme de terre Russet, pelée et coupée en dés; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet; 1 sac de 750 g de petits pois surgelés; Sel et poivre; 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de pesto; 10 g (¼ tasse) de feuilles de coriandre fraîche; 1 lime, coupée en petits quartiers; Piment d’Espelette, au goût

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Préparation 15 MIN

Cuisson 25 MIN
Portions 10
Se congèle

L'avantage de notre crème tout de vert vêtue, c'est qu'on peut la préparer à l'avance et la congeler en prévision du grand soir. Il ne restera qu'à ajouter, à la dernière minute, la garniture toute fraîche. On peut la servir en petites portions individuelles, dans des tasses, pour en apprécier tous les arômes, une gorgée à la fois.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Crème

1 oignon, haché
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 pomme de terre Russet, pelée et coupée en dés
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
1 sac de 750 g de petits pois surgelés
Sel et poivre

Huile au pesto

125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de pesto

Garniture

10 g (¼ tasse) de feuilles de coriandre fraîche
1 lime, coupée en petits quartiers
Piment d’Espelette, au goût

Préparation

Crème

Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter la pomme de terre et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Au mélangeur, réduire en purée lisse. Transvider dans la casserole. Saler et poivrer.

Huile au pesto

Entre-temps, dans un petit bol, mélanger l’huile et le pesto. Passer au tamis fin. Réserver.

Montage

Répartir la crème dans les tasses. Garnir d’un filet d’huile au pesto et de feuilles de coriandre. Décorer avec un quartier de lime et une pincée de piment d’Espelette.