Ingrédients
Crème
Huile au pesto
Garniture
Préparation
Crème
- Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter la pomme de terre et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Au mélangeur, réduire en purée lisse. Transvider dans la casserole. Saler et poivrer.
Huile au pesto
- Entre-temps, dans un petit bol, mélanger l’huile et le pesto. Passer au tamis fin. Réserver.
Montage
- Répartir la crème dans les tasses. Garnir d’un filet d’huile au pesto et de feuilles de coriandre. Décorer avec un quartier de lime et une pincée de piment d’Espelette.
Note
Les petits pois sont très pratiques quand vient le temps de faire une soupe facile, sans épluchage et peu coûteuse.
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