Recettes  

Crème de petits pois, huile au pesto, coriandre et lime

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 25 MIN
  • Portions 10
  • Se congèle
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L'avantage de notre crème tout de vert vêtue, c'est qu'on peut la préparer à l'avance et la congeler en prévision du grand soir. Il ne restera qu'à ajouter, à la dernière minute, la garniture toute fraîche. On peut la servir en petites portions individuelles, dans des tasses, pour en apprécier tous les arômes, une gorgée à la fois.

Ingrédients

Crème

Huile au pesto

Garniture

Préparation

Crème

  1. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter la pomme de terre et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  2. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Transvider dans la casserole. Saler et poivrer.

Huile au pesto

  1. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger l’huile et le pesto. Passer au tamis fin. Réserver.

Montage

  1. Répartir la crème dans les tasses. Garnir d’un filet d’huile au pesto et de feuilles de coriandre. Décorer avec un quartier de lime et une pincée de piment d’Espelette.

Note

Les petits pois sont très pratiques quand vient le temps de faire une soupe facile, sans épluchage et peu coûteuse.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.