Involtini di vitello con carciofi di Elena/ Escalopes de veau aux artichauts d'Elena

Ingrédients

• • 500 g (1 lb) d'épinards frais, parés
  • 8 artichauts entiers dans l'huile, égouttés et hachés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 4 escalopes de veau, aplaties
  • 4 cubes de mozzarella fraîche de 1 cm (1/2 po)
  • Farine
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 4 feuilles de sauge fraîche
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre