Ragoût de légumes d’hiver et noisettes

Ingrédients

• Ragoût

  • 340 g (¾ lb) de panais, pelés
  • 115 g (¼ lb) de topinambours, pelés
  • 340 g (¾ lb) de petits navets blancs, pelés
  • 30 g (1 oz) de pancetta, hachée
  • 1 échalote française, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 75 ml (1/3 tasse) de crème 15 %
  • 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym frais
  • Sel et poivre

• Garniture

  • 1 petit panais, pelé
  • 70 g (½ tasse) de noisettes grillées et concassées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de thym, au goût