Name: Soupe minestrone aux haricots blancs et au chou noir de Toscane
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 carotte, coupée en petits dés; 1 branche de céleri, coupée en petits dés; 1 petit oignon, haché; 1 gousse d’ail, hachée; 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment broyés; 1 ml (¼ c. à thé) de graines de fenouil moulues; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 625 ml (2 ½ tasses) de bouillon de poulet; 375 ml (1 ½ tasse) de coulis de tomates; 225 g (½ lb) de chou noir de Toscane sans la tige, haché grossièrement (voir note); 1 recette de haricots blancs cuits et leur eau de cuisson (voir note); 6 tranches de pain de campagne grillées (facultatif); Sel et poivre

Note de l'équipe Ricardo

Le chou noir de Toscane est un chou à feuilles vert foncé bien connu de la gastronomie florentine. On le cultive au Québec à la fin de l’été jusqu’à la fin de l’automne. À défaut, on peut le remplacer par la même quantité de kale.

Pour gagner du temps, on peut opter pour 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés, et 500 ml (2 tasses) d'eau.

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Soupe minestrone aux haricots blancs et au chou noir de Toscane

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