Salade d’asperges et de pois chiches avec fromage halloumi grillé

Name: Salade d’asperges et de pois chiches avec fromage halloumi grillé
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 450 g (1 lb) d’asperges, parées et coupées en tronçons de 2,5 cm (1 po); 1 gousse d’ail, hachée; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés; 1 courgette, coupée en petits dés; 2 blocs de 200 g (7 oz) de fromage halloumi, coupés en 6 tranches épaisses chacun; 25 g (½ tasse) de feuilles de basilic déchirées grossièrement

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Préparation 15 MIN

Cuisson 15 MIN
Portions 4

Pour faire plaisir à Ricardo, on a créé cette magnifique salade tiède surmontée de quelques tranches de fromage à griller, dont il raffole. À l’épicerie, on recherche du halloumi (un fromage d’origine moyen-orientale) ou encore du Do-Ré-Mi (une version du Québec).

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

450 g (1 lb) d’asperges, parées et coupées en tronçons de 2,5 cm (1 po)
1 gousse d’ail, hachée
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
1 courgette, coupée en petits dés
2 blocs de 200 g (7 oz) de fromage halloumi, coupés en 6 tranches épaisses chacun
25 g (½ tasse) de feuilles de basilic déchirées grossièrement

Préparation

Dans une poêle antiadhésive à feu élevé, attendrir les asperges et l'ail dans la moitié de l’huile (15 ml/1 c. à soupe) avec l’ail jusqu’à ce que les asperges soient al dente. Saler et poivrer.
Dans un bol, mélanger au fouet la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron. Y ajouter les asperges chaudes, les pois chiches et la courgette. Saler et poivrer. Réserver.
Sur un papier absorbant, éponger les tranches de fromage.
Dans la même poêle à feu moyen-élevé, dorer le fromage quelques secondes de chaque côté dans le reste de l’huile (15 ml/1 c. à soupe).
Répartir la salade dans des bols. Garnir des tranches de fromage grillé. Parsemer des feuilles de basilic.

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