Poulet Jerk

Ingrédients

• Marinade

  • 3 piments habanero, épépinés et coupés en deux
  • 1 échalote française, coupée en morceaux
  • 3 oignons verts, coupés en tronçons
  • 4 gousses d’ail, coupées en deux
  • 45 g (3 c. à soupe) de cassonade
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 morceau de 2,5 cm (1 po) de gingembre frais, haché grossièrement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de piment de la Jamaïque moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym frais effeuillé
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel

• Poulet

  • 12 pilons de poulet sans la peau
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet ou d’eau