Sandwich au bœuf pané, haricots noirs frits et avocats (Torta de milanesa con frijoles y aguacate)

Ingrédients

• Haricots noirs

  • 1 oignon rouge, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 180 ml (¾ tasse) d’eau
  • 10 g (¼ tasse) de coriandre fraîche ciselée

• Boeuf

  • 3 œufs
  • 5 ml (1 c. à thé) de persil séché
  • 250 g (2 tasses) de chapelure
  • 6 steaks à sandwich de bœuf de 75 g (2 ½ oz) chacun
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola

• Garniture

  • 6 pains kaiser, coupés en deux et grillés si désiré
  • 2 avocats, coupés en petits dés, légèrement citronnés
  • 2 tomates, tranchées
  • Purée de chipotle, au goût (voir note)
  • Sel et poivre