La bette à carde fait de jolies tiges colorées, mais on croit souvent, à tort, qu’elles sont à jeter. Pourtant, elles sont comestibles. Un peu comme les fanes de betteraves se dégustent crues en salade, comme des épinards, les tiges de la bette à carde, moins amères que les feuilles, peuvent être utilisées, cuites, à l’instar des branches de céleri.
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