Tomates vertes frites et trempette au paprika

Name: Tomates vertes frites et trempette au paprika
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise; 60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature; 5 ml (1 c. à thé) de paprika; 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron; 1 gousse d’ail, hachée finement; Sauce Tabasco, au goût; 30 g (1/4 tasse) de farine de maïs; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre; 1 ml (1/4 c. à thé) de thym séché; 0,5 ml (1/8 c. à thé) de piment de Cayenne; 0,5 ml (1/8 c. à thé) de paprika; 2 œufs; 60 g (1 tasse) de chapelure panko; 2 tomates vertes, coupées en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur; Huile végétale pour la cuisson

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Préparation 40 MIN

Cuisson 10 MIN
Portions 4

Avec le retour du froid, il arrive un moment où les tomates ne mûrissent plus sur le plant. Pour profiter de nos récoltes jusqu’au bout, on s’est tournés vers un classique du sud des États-Unis : des tranches de tomates vertes (pas mûres) panées dans un mélange à base de farine de maïs. Ces beignets sont à eux seuls une belle entrée, mais on suggère de les présenter, comme ici, dans un plateau de crudités de notre potager, un peu dans l’esprit d’un aïoli.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Trempette

125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature
5 ml (1 c. à thé) de paprika
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
1 gousse d’ail, hachée finement
Sauce Tabasco, au goût

Tomates

30 g (1/4 tasse) de farine de maïs
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
1 ml (1/4 c. à thé) de thym séché
0,5 ml (1/8 c. à thé) de piment de Cayenne
0,5 ml (1/8 c. à thé) de paprika
2 œufs
60 g (1 tasse) de chapelure panko
2 tomates vertes, coupées en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
Huile végétale pour la cuisson

Préparation

Trempette

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Tomates

Dans une assiette creuse, mélanger la farine de maïs, le sel, le sucre et les épices. Battre les œufs dans une deuxième assiette creuse et placer la chapelure dans une troisième assiette.
Enrober les tomates du mélange de farine. Les tremper dans les œufs et les presser dans la chapelure pour bien les enrober.
Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffer l’huile (s’assurer d’avoir au moins 1 cm /1/2 po d’huile dans le fond de la poêle pendant toute la cuisson des tomates). Frire la moitié des tomates à la fois dans l’huile environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Éponger sur un papier absorbant. Saler légèrement. Laisser tiédir.
Servir les tomates frites avec la trempette et des crudités, si désiré.

Tomates vertes frites et trempette au paprika

Ingrédients

Trempette

Tomates

Préparation

Trempette

Tomates

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