Recettes  

Crème d’oignon à la sauge et au romarin

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 45 MIN
  • Portions 10
  • Se congèle
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Une soupe-crème dont le nombre d’ingré­dients se limite à quatre. Des oignons, de l’huile d’olive, du bouillon et des pommes de terre : il est même fort probable que cette liste d’épicerie se trouve déjà dans notre garde-manger. C’est ainsi que l’on obtient une entrée peu coûteuse, vite faite et raffinée, qu’on a simplement besoin de réchauffer avant de passer à table.

Ingrédients

Crème d’oignon

Garniture (voir note)

Préparation

Crème d’oignon

  1. Dans une grande casserole à feu moyen-doux, attendrir les oignons dans l’huile 10 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter le bouillon et les pommes de terre. Porter à ébullition et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Transvider dans la casserole. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Garniture

  1. Dans une petite poêle à feu moyen-élevé, frire les feuilles de sauge dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. À l’aide d’une écumoire, retirer les feuilles et les égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant. Réserver.
  2. Dans la même poêle, frire l’ail et le romarin dans l’huile jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré. Retirer du feu et verser l’huile, l’ail et le romarin dans un bol afin d’arrêter la cuisson.
  3. Répartir la soupe dans les bols. Garnir d’un filet d’huile, d’ail et des herbes frites.

Note

À la place de cette garniture chaude, on peut aussi garnir cette soupe avec de la ciboulette, de la crème sure et des croûtons de pain.

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Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.