Rôti de dinde aux herbes

Ingrédients

• Beurre aux herbes

  • 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli

  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais ciselé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais effeuillé
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
  • 1 petite gousse d’ail, hachée finement
  • 1/2 citron, le zeste râpé finement

• Rôti de dinde

  • 3 litres (12 tasses) d’eau
  • 95 g (1/3 tasse) de sel fin
  • 70 g (1/3 tasse) de cassonade légèrement tassée
  • 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre concassés
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 rôti de dinde désossé d’environ 1,8 kg (4 lb), avec ou sans la peau, ficelé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais ciselé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais effeuillé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 1/2 citron, le zeste râpé finement
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • Sel et poivre