Name: Brochettes de porc pomme-érable
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2 douzaines
Ingredients: 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs; 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de bœuf; 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable; 1 gousse d’ail, hachée finement; 60 ml (1/4 tasse) de compote de pommes non sucrée; 450 g (1 lb) de filet de porc, coupé en 24 cubes; 8 tranches de prosciutto, coupées en 3 sur la longueur; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; Petites brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes

Ingrédients

Sauce
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
- 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de bœuf
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 60 ml (1/4 tasse) de compote de pommes non sucrée
Brochettes
- 450 g (1 lb) de filet de porc, coupé en 24 cubes
- 8 tranches de prosciutto, coupées en 3 sur la longueur
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- Petites brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes

Préparation

Sauce
- Dans un petit bol, délayer la fécule dans le bouillon. Réserver.
- Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, porter à ébullition le sirop d’érable et l’ail. Laisser mijoter jusqu’à ce que le sirop commence à caraméliser. Ajouter la compote de pommes et le mélange de bouillon de bœuf. Attention aux éclaboussures. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Réserver.
Brochettes
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Enrober chaque cube de porc d’une tranche de prosciutto. Piquer chaque morceau d’une brochette. Laisser reposer 15 minutes. Huiler et poivrer la viande.
- Griller les brochettes 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à l’obtention d’une cuisson rosée. Déposer sur une assiette de service. Napper de sauce.

Brochettes de porc pomme-érable

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Ingrédients

Sauce

Brochettes

Préparation

Sauce

Brochettes

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !