Recettes  

Risotto au veau haché, aux épinards et aux tomates rôties

  • Préparation 10 MIN
    Cuisson 40 MIN
  • Portions 6
Partager

Ingrédients

Garniture

RIsotto

Préparation

Garniture

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Sur la plaque, mélanger les tomates avec l’ail et 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient dorées et que la peau se détache de la chair. Réserver.
  3. Entre-temps, dans une poêle antiadhésive à feu élevé, dorer la viande dans le reste de l’huile en l’émiettant à l’aide d’une cuillère de bois. Saler et poivrer. Réserver.

Risotto

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet. Réserver au chaud.
  2. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’oignon dans le beurre. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson 1 minute pour bien l’enrober. Ajouter le vin blanc et laisser réduire presque à sec.
  3. Ajouter le bouillon, environ 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé entre chaque ajout. Cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente. Ajouter les épinards et le veau. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter du bouillon, au besoin.
  4. Hors du feu, ajouter le parmesan. Bien mélanger jusqu’à ce que la texture soit crémeuse. Rectifier l’assaisonnement. Servir et garnir des tomates rôties.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.