Recettes  

Carpaccio de boeuf aux olives et au romano

  • Préparation 20 MIN
    Attente 2 H
  • Portions 12
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Ingrédients

Carpaccio

Mayonnaise aux olives

Préparation

  1. Placer le filet de boeuf au congélateur, bien emballé, jusqu'à ce qu'il soit partiellement congelé, soit de 2 à 3 heures.
  2. Réfrigérer 12 petites assiettes à pain environ 30 minutes.

Mayonnaise aux olives

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver au froid.

Carpaccio

  1. À laide d'un couteau de chef bien aiguisé, couper la viande en tranches très fines. Disposer les tranches dans les assiettes. Arroser de jus de citron. Répartir la mayonnaise en filets. Garnir de persil, de copeaux de romano et de noix de pin.

Note

On peut aussi y ajouter des dés de pains de campagne dorés dans le beurre et refroidis.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.