Name: Tartelettes jardinières au cantaloup
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 55 g (1/4 tasse) de sucre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte; 115 g (1/2 tasse) de beurre froid non salé, coupé en dés; 1 œuf; 55 g (1/4 tasse) de sucre; 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs; 5 ml (1 c. à thé) de farine tout usage non blanchie; 1 œuf; 125 ml (1/2 tasse) de lait; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %; 1 long zeste d’orange de 5 cm (2 po) de longueur; 15 ml (1 c. à soupe) de passito (voir note); 55 g (1/4 tasse) de sucre; 125 ml (1/2 tasse) de passito; 1/2 cantaloup, pelé et épépiné

Note de l'équipe Ricardo

Le passito est une liqueur sicilienne de la famille des muscats, vendu à la SAQ. À défaut, on peut le remplacer par du porto blanc ou du muscat. Une autre façon de garnir les tartelettes consiste à former des boules à l’aide d’une cuillère parisienne dans le demi-cantaloup et à les faire macérer de la même façon que les rubans avant de procéder au montage.

Tartelettes jardinières au cantaloup

Catégories

Ingrédients

Pâte sablée

Crème légère au passito

Garniture

Préparation

Pâte sablée

Crème légère au passito

Garniture

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !