Recettes  

Coupe glacée à la banane frite

  • Préparation 35 MIN
    Cuisson 15 MIN
  • Portions 4
Partager
Alors que le banana split est déjà l’incarnation même de l’exagération, on a rendu visite à ce bon vieux classique pour l’inciter à encore plus de volupté. Comment ? En en­robant sa banane de chapelure sucrée et en la faisant frire. Et pour appuyer sur le registre tropical, des morceaux d’ananas et de la noix de coco viennent s’allier au fruit vedette.

Ingrédients

Sauce au caramel

Bananes frites

Garniture

Préparation

Sauce au caramel

  1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sirop de maïs et le sucre. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée.
  2. Ajouter graduellement la crème chaude et le beurre. Attention aux éclaboussures. Porter de nouveau à ébullition en mélangeant, jusqu’à ce que le caramel soit homogène. Retirer du feu et laisser tiédir. Réserver.

Bananes frites

  1. Dans une première assiette creuse, déposer la farine. Battre les œufs dans une deuxième assiette creuse. Mélanger la chapelure et le sucre à glacer dans une troisième.
  2. Fariner les demi-bananes. Les passer dans les œufs battus. Égoutter. Presser dans la chapelure pour bien les couvrir. Répéter toutes les étapes afin de doubler la panure autour des bananes.
  3. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer 1 cm (1/2 po) d’huile jusqu’à ce que la température atteigne 165 °C (325 °F). Frire les demi-bananes panées 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, en les retournant à mi-cuisson. Égoutter sur du papier absorbant.

Montage

  1. Dans un bol, fouetter la crème et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
  2. Dans 4 coupes à dessert, déposer les bananes frites. Ajouter des boules de crème glacée, au goût. Garnir de crème fouettée, de caramel, d’ananas, de noix de coco et de cerises. Servir immédiatement.

Pour vous aider à réaliser cette recette

Cuillère à crème glacée de 65 ml

Cette cuillère en acier inoxydable RICARDO est parfaite pour servir la crème glacée et pour portionner la pâte à biscuit ou à muffin . Son manche ergonomique et sa lame intérieure facilitent le service.


20.99 $

MAGASINEZ

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.