Salade cajun avec okras frits, maïs noircis, haricots et saucisse fumée

Salade cajun avec okras frits, maïs noircis, haricots et saucisse fumée

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  • Préparation 30 min
  • Cuisson 10 min
  • Portions 4

On rend ici hommage au berceau du jazz, soit La Nouvelle-Orléans, avec une variation audacieuse et épicée. Tous les ingrédients s’affirment comme dans une suite harmonique, à commencer par l’okra frit qui s’accorde aux morceaux de maïs grillé, tout comme les rondelles de saucisson kielbasa et les haricots verts blanchis. Ce mélange inédit arrosé d’une vinaigrette cajun est le complément parfait de vos réceptions estivales.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 6
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Vinaigrette

  • Salade

Préparation

  • Vinaigrette

  • Salade

Note de l'équipe Ricardo

l existe différents mélanges d’épices cajuns du commerce. On en trouve dans certaines épiceries, mais on peut aussi le faire soi-même en mélangeant 15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux, 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail, 5 ml (1 c. à thé) de sucre, 5 ml (1 c. à thé) de sel de céleri
et 1 pincée de piment de Cayenne.

Pour obtenir des plaquettes de maïs, il faut d’abord choisir des épis aux grains bien denses et rapprochés. Quand on égrène le maïs cuit avec un couteau dentelé, certaines plaquettes se détachent naturellement ainsi. Il n’y a qu’à les laisser intactes, sans les défaire en grains.

Note personnelle

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