Tajine de poulet au citron à l’autocuiseur

Ingrédients

• • 1 kg (2,2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
  • 2 branches de céleri, coupées en biseau
  • 1 patate douce, pelée et coupée en 6 tranches
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
  • 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
  • 35 g (1/4 tasse) de raisins secs
  • 30 ml (2 c. à soupe) de peau de citron confit hachée (ou le zeste de 1 citron)
  • 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée
  • 300 g (1 1/2 tasse) de couscous