Couscous aux carottes et aux olives

Name: Couscous aux carottes et aux olives
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 2 échalotes françaises, hachées; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 110 g (1 tasse) de carottes râpées; 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet; 400 g (2 tasses) de couscous; 50 g (1/4 tasse) d’olives noires dénoyautées et coupées en quatre

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Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Portions 6

Ce couscous aux carottes et aux olives est parfait lorsque servi comme accompagnement de vos plats d'automne préférés!

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 8

Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 2 échalotes françaises, hachées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 110 g (1 tasse) de carottes râpées
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 400 g (2 tasses) de couscous
- 50 g (1/4 tasse) d’olives noires dénoyautées et coupées en quatre

Préparation

- Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir les échalotes et l’ail dans l’huile. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
- Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Défaire les grains de couscous à la fourchette. Incorporer les olives. Saler et poivrer.

Note de l'équipe Ricardo

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Note personnelle

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