Name: Poulet et chou-fleur frits
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 375 ml (1 1/2 tasse) de lait de beurre; 10 ml (2 c. à thé) de paprika doux; 450 g (1 lb) de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po) sur la largeur; 125 ml (1/2 tasse) de sauce chili; 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise; 1 oignon vert, haché; 5 ml (1 c. à thé) de sauce Tabasco au chipotle ou classique; 340 g (2 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie; 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte; 15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu; 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 300 g (3 tasses) de chou-fleur coupé en gros bouquets (1/2 petit chou-fleur); Huile végétale, pour la friture

Préparation

Marinade
- Dans un bol, mélanger au fouet le lait de beurre et le paprika. Dans un autre bol, placer le poulet. Y verser la moitié du mélange de lait de beurre. Réserver l’autre moitié. Couvrir les bols et réfrigérer 30 minutes.
Sauce
- Entre-temps, dans un petit bol, mélanger au fouet tous les ingrédients. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Panure
- Préchauffer l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F). Placer une grille sur une plaque de cuisson.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les épices et le sel.
- Tremper quelques bouquets de chou-fleur dans la marinade réservée et égoutter légèrement. Enrober quelques bouquets à la fois dans le mélange de farine. Les secouer pour enlever l’excédent de farine.
- Frire la moitié des bouquets de chou-fleur, environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur la grille. Réserver le chou-fleur dans un four préchauffé à 95 °C (200 °F), sur une plaque de cuisson, le temps de cuire les autres bouquets.
- Égoutter le poulet et jeter la marinade. Enrober quelques morceaux à la fois dans le mélange de farine.
- Frire quelques morceaux de poulet à la fois, environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur la grille avec le chou-fleur. Servir le poulet et le chou-fleur frits avec la sauce.

Poulet et chou-fleur frits

Catégories

Ingrédients

Marinade

Sauce

Panure

Préparation

Marinade

Sauce

Panure

Note personnelle

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La gourmandise au bout des doigts !