Risotto à la coriandre et aux petits pois

Ingrédients

• Pesto à la coriandre

  • 40 g (1/4 tasse) de graines de citrouille, grillées
  • 250 ml (1 tasse) d’huile végétale
  • 55 g (1 1/2 tasse) de tiges et de feuilles de coriandre hachées grossièrement
  • 20 g (1/2 tasse) de persil plat haché grossièrement
  • 20 g (1/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé
  • 10 g (1/4 tasse) de ciboulette hachée grossièrement

• Purée de petits pois

  • 300 g (2 tasses) de petits pois surgelés
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

• Risotto

  • 1 petit oignon, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 420 g (2 tasses) de riz arborio
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet, chaud