Cannellonis à la viande «  ragoût de boulettes  »

Ingrédients

• Cannellonis

  • 1 œuf, séparé
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
  • 2 tranches de pain blanc à sandwich
  • 60 ml (1/4 tasse) de lait
  • 450 g (1 lb) de porc haché maigre
  • 1 oignon vert, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
  • 4 feuilles à lasagne fraîches

• Bouillon

  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 30 g (3 c. à soupe) de farine grillée

• Garniture

  • 2 branches de cœur de céleri avec les feuilles, émincées
  • 10 g (1/4 tasse) de feuilles de persil plat, hachées grossièrement
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive