Soupe ramen au lait de coco, au poulet et au bok choy

Ingrédients

• Bouillon

  • 225 g (1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco

• Pâte de cari

  • 30 ml (2 c. à soupe) de tiges de coriandre, hachées
  • 1 gousse d’ail, coupée en morceaux
  • 1 tige de citronnelle (voir note) de 2,5 cm (1 po) de longueur, hachée finement
  • 1 morceau de gingembre frais de 1,5 cm (1/2 po), pelé et haché finement
  • 1/2 à 1 petit piment oiseau, épépiné et émincé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 10 ml (2 c. à thé) de sauce de poisson
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma

• Garnitures

  • 170 g (6 oz) de nouilles ramen, fraîches ou sèches
  • 115 g (4 oz) de bébés bok choy ou tat soy, coupés en fins quartiers
  • Oignons verts ciselés, au goût
  • Feuilles de coriandre, au goût
  • Quartiers de lime, au goût
  • Oignons frits (facultatif)