Recettes  

Potage aux légumes verts vide-frigo

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 20 MIN
  • Portions 6
  • Se congèle
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On a utilisé des bébés épinards et du chou cavalier pour faire notre soupe, mais tous les légumes sont les bienvenus. La base de bouillon de poulet, de pomme de terre, d’oignon et d’ail fonctionne avec tout.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le bouillon et la pomme de terre. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer. Incorporer les petits pois, les légumes verts et les épinards, et laisser mijoter 1 minute.
  2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse en deux fois (réserver quelques morceaux de légumes verts ou des petits pois pour le service, si désiré). Ajouter du bouillon, au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Servir le potage dans des bols. Garnir de crème fraîche ou de labneh, de légumes réservés et de pacanes. Accompagner de biscuits soda ou de biscottes, si désiré.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.