Recettes  

Sauté d’aubergines, de tofu et de concombres à l’arachide

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 10 MIN
  • Portions 4
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Cette recette végétarienne nécessite peu d’ingrédients et se prépare en deux temps, trois mouvements. Elle a été pensée pour simplifier les soirs de semaine et plaire à toute la famille.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger au fouet le bouillon, le beurre d’arachide, la sauce hoisin, la sauce soya et le sambal oelek. Réserver.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le tofu 1 minute. Égoutter et réserver.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, attendrir les aubergines dans l’huile jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Saler et poivrer. Ajouter le gingembre et l’ail. Poursuivre la cuisson 1 minute. Verser le mélange de bouillon. Poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les aubergines soient tendres.
  4. Ajouter le tofu et les concombres. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant délicatement. Garnir des arachides et des oignons verts. Servir avec du riz, si désiré.

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Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.