Name: Bol express à l'oeuf mollet, betterave, houmous et pitas grillés
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 3 pains pitas de 18 cm (7 po) de diamètre; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sumac (facultatif); 340 g (3/4 lb) de haricots verts, parés; 4 œufs; 250 ml (1 tasse) de houmous du commerce; 450 g (1 lb) de betteraves rouges cuites, coupées en petits quartiers; 250 g (1 tasse) de fromage cottage; 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth déchiré; 1 petit piment cerise, épépiné et émincé

Préparation

Pitas grillés
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- À l’aide d’un pinceau, huiler les pitas des deux côtés. Parsemer des graines de sésame et du sumac, si désiré. Saler et poivrer.
- Cuire au four de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Laisser tiédir sur une grille. Concasser en longs morceaux.
Bol
- Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. À l’aide d’une écumoire, retirer les haricots et les refroidir dans un bol d’eau glacée.
- Réduire le feu pour que l’eau soit frémissante dans la casserole. Y plonger délicatement les œufs et cuire 7 minutes. Refroidir dans le bol d’eau glacée avec les haricots. Égoutter. Écaler les œufs.
- Dans des bols, répartir le houmous en l’étalant sur la moitié des parois de chaque bol. Y coller des morceaux de pita. Répartir les haricots en fagots, les betteraves et le fromage cottage surmonté d’un œuf coupé en deux. Garnir de l’aneth et du piment.

Bol express à l'oeuf mollet, betterave, houmous et pitas grillés

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Ingrédients

Pitas grillés

Bol

Préparation

Pitas grillés

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