Poulet du Général Tao

Ingrédients

• SAUCE

  • 140 g (2/3 tasse) de sucre
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de tapioca
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
  • 60 ml (1/4 tasse) de xérès ou de sherry
  • 2,5 à 5 ml (1/2 à 1 c. à thé) de flocons de piment broyé

• PÂTE À TEMPURA

  • 30 g (1/4 tasse) de farine à pâtisserie
  • 95 g (2/3 tasse) de fécule de maïs
  • 125 ml (1/2 tasse) de bière froide
  • 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
  • 565 g (1 1/4 lb) de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes de 2,5 cm (1 po)
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 2 oignons verts, hachés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'arachide
  • Huile de canola, pour la friture