Poulet braisé épicé (chilate de pollo)

Ingrédients

• • 1 sac de 85 g (3 oz) de piments guajillo séchés, épépinés (voir note)
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 tomate, coupée en quartiers
  • 2 oignons, coupés en quartiers
  • 4 gousses d’ail, pelées
  • 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché

  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de cumin

  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de cannelle moulue

  • 4 cuisses de poulet, sans la peau

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées