Blancs de poulet à l'orange sanguine

Ingrédients

• POULET

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) d'eau
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 8 branches de thym frais
  • 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
  • Sel et poivre

• SAUCE À L'ORANGE SANGUINE

  • 2 échalotes françaises, hachées finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 180 ml (3/4 tasse) de jus d'oranges sanguines (environ 4)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre froid
  • Les suprêmes de 2 oranges sanguines
  • Sel et poivre