Poulet au gingembre et au curcuma

Ingrédients

• • 675 g (1 ½ lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en dés
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 poivrons, épépinés et coupés en cubes
  • 2 branches de céleri, coupées en dés, et quelques feuilles pour le service (facultatif)
  • 1 oignon, haché
  • 50 g (1/4 tasse) d’abricots séchés coupés en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 400 g (2 tasses) de couscous